Name
Einheit
Preis
Anzahl
Buffet I
pro Person
48,00 €
Brotbuffet mit Holzofenbrot, verschiedenen Baguettes und einer Auswahl an frischen Brötchen mit Hüttenkäse, Sauerrahmbutter und Oliventapenade
Auswahl an Blattsalaten: Rucola, Radiccio, Chicoree und Salatherzen
mit zweierlei Dressings, Speckcroutons und gerösteten Mandeln
mit zweierlei Dressings, Speckcroutons und gerösteten Mandeln
Eingelegte Gemüse wie Artischocken, Zucchini, Pimentos, und Cipollezwiebeln mit Rosmarin
Niedertemperatur gegarter Ostseelachs mit Yozu- Meersalz und Limettenöl
Rosa gebratene Rinderlende mit geliertem Pastis und feinem Frisee
Geräucherte Forelle auf karamellisierten Gurken mit frittiertem Dill
Schaum von jungen Erbsen und Grenaillekartoffeln mit geliertem Spanferkel
Essenz von Krustentieren und Zitronengras mit Sugar Snaps
Linguine Pasta mit brauner Salbeibutter und Pinienkernen
Zackenbarsch mit Honig und Szechuanpfeffer auf Spinat und Strohpilzen mit Gnocchi
Netzwürstchen vom Stubenküken auf geschmorten Karotten und Brunnenkresse, geröstete Serviettenknödel
Zweierlei Kaffeemousse mit glasierter Guave und Piment
Kandierte Birne in indischem Tee mit Verveine
Marinierte Melone mit Orangenzucker und Ananas- Limettensorbet aus dem Granitor
Topfenstrudel mit Marillenmarmelade und Vanilleschaum