Name
Einheit
Preis
Anzahl
Buffet II
pro Person
53,00 €
Brotbuffet mit verschiedenen Ciabattasorten, Focaccia und Kürbiskernbrot mit Auberginentapenade, Pesto und aromatisierten Kräuterölen
Marinierte Salatherzen mit Ceasardressing und Parmesanchip
Gemüsesalat von Gurken, Oliven und Staudensellerie mit Shizo- Kresse
Vitello von der Kalbshüfte mit grüner Tomatensalsa, Pinienkernen und Thunfisch
Thymian- gebratener Jungschweinsrücken mit Zitronenmarmelade und Kräuter- Frischkäse
Sülze von Flusskrebsen und Fenchel mit Wasabi und Forellenkaviar
Geräuchertes Entensuprême auf Linsencurry mit Lardo
Tomatenschaum mit Mini-Mozzarella und altem Balsamico
Cremesuppe von Topinambur mit Petersilienöl und Walnusskernen
Vegetarische Dim Sum mit Chili und Yasminreis
Pochierter Angeldorsch im Wurzelsud mit violettem Senf und Grenaillekartoffeln
Saltimbocca von der Maispoularde mit gebackenem Salbei auf geschmolzenen Zucchini, Kichererbsen- Polenta
Lammkeule mit Rosmarin und geschmorten Perlzwiebeln, Kartoffelstampf mit Olivenöl und Meersalz
Gewürzte Panna Cotta mit Passionsfrucht und Vanille
Schokoladenblondie mit confierten Zitrusfrüchten und süßem Schmand
Gelee vom Lime Julep mit Minzschaum
Auswahl an Rohmilchkäsen mit blauen Trauben und Feigensenf