Name
Einheit
Preis
Anzahl
Weihnachtsbuffet
pro Person
63,00 €
Brotauswahl mit Kürbiskernbrot, verschiedenen Baguettesorten und Honigbrot mit frischer Landbutter, gewürztem Frischkäse und aromatisierten Kräuterölen
Winterliche Blattsalate mit Pilzen, Croutons und Speck
Dreierlei vom Ikarimi Lachs mit Sahnemeerrettich
Galantine von der Maispourlade mit marinierten Winterspargel
Praline vom Kaninchen und Pancetta auf Berglinsensalat und grünem Apfel
Hausgebeizter Kalbsrücken, Cous Cous mit Rosinen und Orangen
Wildessenz mit Trüffelnocken
Von der Schneidestation
Knuspriger Gänsebraten mit Bratäpfeln, Quittenrotkohl, Grünkohl und Kartoffelklöße
Knuspriger Gänsebraten mit Bratäpfeln, Quittenrotkohl, Grünkohl und Kartoffelklöße
Sous Vide gegarte Rehschulter auf Selleriepüree und glacierten Perlzwiebeln
Pochierter Heilbutt mit Barolo - Perlgraupenrisotto
Winterliches Obstragout mit Feigensorbet aus dem Granitor
Lebkuchenflamerie mit Gewürzorangen
Schokoladenmousse mit hausgemachten Rumtopf-Früchten
Strudel vom Quark und Rosinen
inkl. Empfang mit Glühwein, heißer Gewürzorangenpunsch und Lumumba